Lime & citronkaka

Ännu ett experiment i mitt kök :D

Denna gång har jag gjort om ett riktigt sött och sliskigt recept till ett betydligt nyttigare och godare alternativ. Denna kaka är även jättelätt att slänga ihop.

200 grader i ca 30 minuter.

8-12 bitar.

Till pajskalet:

2 dl fullkornsdinkel mjöl

1 dl bakepro

1 msk socker

1 msk sötningsströ

60 g milda lätt

60 g kesella

1 äggula

Arbeta ihop allt till en deg och tryck ut i en form med löstagbar botten. Ställ in i kylen i ca 30 minuter och börja med fyllningen.

Fyllningen:

3 ägg

0,75 dl socker

0,75 dl sötningsströ

2 dl mildamat (4%)

2 msk fullkornsdinkel mjöl

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av en lime & en citron samt saften ifrån båda.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de övriga ingredienserna. Häll i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter

Låt gärna svalna något. Den är god både varm som kall.

Servera med lättglass vanilj eller lite vaniljvisp och varför inte en fresh fruktsallad till.

Är du nyfiken på denna kaka tycker jag att du ska prova den till helgens gotti gotti ;o)

Hela kakan innehåller 1480 kcal.

Dvs dela kakan i 8 bitar = 185kcal/bit

dela kakan i 12 bitar = 124kcal/bit

Guacamole

En av mina favoritsåser är guacamole. Den är otroligt lätt att göra, god och nyttig. Jag slänger oftast ihop den på 5 minuter, pang på bara. Och som vanligt så har jag inget recept jag följer utan kör på känn, så detta är mina uppskattningar i mängder.. ;o) Och jag brukar ha i: -avocado 2st -vitlök 1 klyfta -tacosås 2-3 msk -pressad lime/citron 1/4 -färsk chili/sambal lite lagom, men det ska vara lite sting i den -salt/örtsalt & svart peppar efter smak -lättkesella 2-3 msk Mixa allt i en mixer, smaka av och klart!! Kolla den "lilla" vitlöksklyftan

Mix mix...

Mumma gott till ALLT!!

GI muffins

Här kommer mitt recept på dessa efterlängtade muffinsar. De som väntar på något gott gott...
De är kanske inte några superdiet vänliga men mycket bättre och nyttigare än de gamla vanliga kcal bomberna iaf..

Jag gjorde två olika, en sats med mintchoklad & krossad mörkchoklad och en sats med melon och bär, i detta fall blåbär och jordgubbar.

Mintchokladen gjorde jag så här:

50 g milda lätt

70 kesella lätt

2 stora ägg

0,4 dl socker

0,6 dl sötningsströ

1 tsk vaniljsocker

2 dl sojamjölk lätt

2 dl fullkorns dinkelmjöl

1 msk kakao

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 dl proteinpulver mintchoklad (Whey complete)

Ger ca 12 stora muffins.

Grädda i ca 200 grader i 10-15 minuter

Vispa gulor, socker, sötningsmedel, vaniljsocker till en fluffig smet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt i ägg och socker smeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör i mjölken och vänd tillsist ner äggviteskummet försiktigt. Häll upp i stora muffinsformar. Jag ställer alltid mina pappersformar i en muffins form när jag gräddar dem, då står de stadigt och blir oftast finare i form.
Pga olika ugnar så kan tiden för gräddningen variera så ta fram en provsticka och titta så att muffinsen inte är kladdig.
Jag toppar dessa godingar med lite fin mörkchoklad.

Sats nummer två gjorde jag nästa lika som nummer ett. Fast bytte ut proteinet till ett med Melonsmak (Powerlabs), tog bort kakaon och hade i lite blåbär, en jordgubbe och toppade med lite fullkornshavregryn.

Lycka till!!!

Äpplekaka delight

Smal och sockerfri äpplekaka!

Dettta behöver du:

2 ägg

2 äggvitor

1 dl mjöl (fullkornsdinkel)

3 msk bakepro

1,5 dl lätt kesella

2 msk olja/milda lätt

2 tsk bakpulver

3-4 msk söningsströ

1 tsk vaniljsocker

3 st äpplen

kanel + sötningsströ till äpplena

Skala och kärna ur äpplena, skiva i klyftor och ha på massa kanel och lite sötningsströ.

Vispa äggvitorna i en bunke. Vispa ägg + sötningsmedel pösigt i en annan bunke. Rör i kesella och olja/milda. Blanda i de torra ingredienserna och tillsist vänd i äggvite fluffet.

Häll i smeten i en teflonform så slipper du smöra o bröa. Tryck i alla äppleklyftor men spara några till dekoration på toppen.

In i ugnen ca 25-30 min på 175 grader. Lycka till!!

När jag bjöd på denna kaka på kursen "Bli ett HälsoFreak" hade jag blandat vaniljvisp tillsammans med vaniljkasein och mjölk.
Nyttigt och gott :)

Ostkaka

Här kommer mitt recept på proteinostkakan. Serveras tillsammans med min egna kokta sylt, rostade nötter och lite kanel.

Recept:

6 äggvitor

2 hela ägg

600g keso vanlig eller mini, (jag hade vanlig 4%)

50g vaniljprotein (Whey Complete)

1tsk vaniljsocker

1 msk sötningsströ

Hela kakan dryga 1000kcal

Protein: 148g

Kolhydrater: 16g

Fett: 37g

och jag delade kakan på 20 små bitar, dvs 50 kcal/bit.

------------------------------------------

Vispa äggvitor till hårt skum.

Vispa ägg och sötningsströ, tillsätt keso, proteinpulver, vaniljsocker och rör om. Vänd till sist i äggviteskummet. Använd en teflonform eller smöra en form och häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat, fått färg och släpper ifrån formens kanter.

Färdig att servera.

Jag bjöd på denna kaka i tisdags på vår kurs "Bli ett HälsoFreak" och det blev renslickade tallrikar, tror det var ett bra resultat va?!!

Gott och bra protein som jag ofta använder i mitt bak. Torrostade i stekpannan på medelvärme i några minuter. Hasselnötter och sötmandlar är riktigt gott OCH nyttigt.

Jag kokade en sylt på hallon, blåbär, jordgubbar och lingon. Kokade tillsammans med lite vatten på svag värme under lock i ca 15 min. I stället för att söta med socker sötade jag med lite honung. Redde av med ljus mazena till önskad konsistens. Färdigt och klart.

Sötade med lite honung, godare och nyttigare än det vita raffinerade sockret.

Lycka till!!!

Millans Köttfärsås

Middagen ikväll blev en härlig blandning, alá "Millans köttfärssås"Nötfärs idag 5%
lök
färska champinjoner
krossade tomater
vitlök
chilisås
sambal
soja
oxfond
vatten
massa massa kryddor
och som en liten surprice brukar jag ha i några kycklingfiléer(färdigstekta) ;o)
Ökar på proteinmängden samt att det blir lite mer att tugga. De flesta som hör och ser att jag har i kyckling i köttfärssåsen rynkar ofta på panann och tucker att så kan man ju inte göra..
Varför inte?!
Det är jättegott, PROVA!!!

Ingen köttfärsås är en riktig köttfärsås om man inte har gröna ärter till, gärna lite sallad och grönsaker oxå.

Dinkel scones

Lördagsfrukost i min ensamhet. Jag älskar lugnet av att vara ensam uppe på morgonen, när Daniel fortfarande sover.
Jag vet inte när jag åt scones senast, det är massa år sedan, jag blev lite sugen när jag vaknade och insåg att det inte fanns något bröd hemma; då får jag väl fixa det själv;)
I vanliga fall älskar jag min rutinmässiga morgonpromenad till ica på morgonen för att köpa frukost, men jag har fortfarande otroligt ont i ryggen. Jag skrev för ett par dagar sen att jag hade ont i rumpan, men det siter mer exakt i bäckenbenskammen. Varje steg jag tar gör ont, när jag sitter ner länge gör det ont, jag vet inte vad jag ska göra. Jag ska till läkaren på onsdag, får hoppas att jag kan få något besked då. Så en prommenad är inget att tänka på...
Så idag blidde scones :D

Jag gjorde så här:

1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn

0,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

25 g olivolja

0,75 dl naturelle yoghurt
250 grader i 10 minuter

KLART!

Jag är ingen "sylt på mackan människa" men alla säger att man ska ha det på just scones, så jag var ju självklart tvungen att prova... och why?? Macka med sylt, är ju som pannkakor o ketchup! Inget för mig, jag håller mig till min 10% ost, philadelpia light och massa sallad o grönsaker. Mycket godare.

Idag ska jag sitta framför datorn HELA dagen, jag har 7 st kostscheman att skriva till hälften av gruppmedlemmarna i vår kuras "Bli et HälsoFreak", grymt skoj, men det blir några timmar..

Äpplekaka super delight

Kvällsmaten idag blev lite roligare än bara keso..
Äpplekaka super delight!!Ett halvt skivat äpple med massa kanel och lite sötningsmedel. In i micron i 1 min på full speed, på med kall naturell keso. Det är mycket godare än vad det både ser ut och låter, det är supergott alternativ för den som är sugen på nåt gott men ändå nyttigt. Innehåller ca 100 kcal. Mummmmmms! Bjuder på lite bilder ifrån träningen. Idag var det ben, hm var nog tre veckor sen jag körde ben så det kändes efter bara legcurlen, hackliften och fria utfall med hantlar...det sög ordentligt i benen. För att vara lite wild and crazy så slog jag även till med den årliga vadträningen idag.. vad vadå?? Tihi, jag brukar inte skämma bort mina vadmuskler med någon större fokus i gymmet, det brukar bli någon gång om året, alltså så är det dax någon gång innan jul 2011 nästa gång! ;o)

Jag lyckade stappla mig fram o upp på trampmaskinen för att svettas i 17 minuter innan bilen gick hemmåt.

Nu ikväll har Daniel tagit frisedel ifrån mig, han har fått nog. Vi har umgåts hela helgen så ikväll när det bjöds in till grabbafton i jacuzzin var han snabb med att tacka JA!

Vilket passade mig perfekt, då jag har suttit framför datorn och jobbar i många timmar. Våra kommande 5 veckomatsedlar är nu färdiga, kcal är uträknade och menyerna är renskrivna. Jag är snart klar med december schemat oxå..puuh.

Plus att jag har skrivit ett kostprogram/upplägg åt en klient jag hade på konsultation i förra veckan. DONE!!!

Nu är det dusch och gonatt. Imorn är det måndag och nya friska tag!

Enkel kvällsmat en måndag

Jag har varit en riktig tråkmåns i helgen eller rättare sagt "sur-kärring". Jag har inte hunnit att umgås med Daniel och visa min tacksamhet till honom för allt han gör för mig och vårt hem och liv.
Så när han kommer hem ifrån gymmet snart så väntas en liten tvårätterssupé, en helt vanlig måndag. Det är livskvalité och kärlek!! Förrätt på kallröktlax och skagenröra.

Min skagen röra, handskalade räkor, kräftstjärtar, rödlök, äggvita, turkisk yoghurt, keso, dill, kryddor och avokado

Till varmrätt blir det helstekt fläskfilié

Jag steker fläskfilén på alla sidor och eftermarinerar med en härlig marinad på; olivolja, balsamico vinäger, soja, ajvar, kryddor, vitlök, sweetchili.

I med lite grönsaker i en form och in i ugnen. Jag använder mig av en termometer för att få köttet så perfekt som jag vill ha det, 62 grader på 2oo grader.

På med aluminium folie och låt vänta i 10 minuter

Till fläskfilén har jag gjort en couscous sallad

Ruccola, fullkorns couscous, purjo, avokado, soltorkade tomater, rödlök, broccoli, mager feta och paprika

Ohhhh, nu kommer han hem :X

Proteinvåfflor

Hej på er.
Jag har fått frågan på om jag inte kan lägga ut mitt recept på våfflorna jag gjorde i helgen?

Som ni alla vet så jobbar jag väldigt sällan efter ett recept till punkt o pricka, utan provar mig fram, tittar på konsistensen, smakar av och chansar helt enkelt :)
Det finns hur många olika recept som hellst, tex på ett klssiskt recept brukar se ut ungefär såhär;

4 ägg
5 dl grädde eller mjölk
4-5 msk smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


125 g smör eller margarin
2 dl gräddmjölk (helst gammaldags ekologisk mjölk)
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Jag gjorde ungäfär såhär:

4 ägg (hela ägg)

3 äggvitor

2,5 dl sojamjölk

1 dl vatten
2,5 dl fullkornsmjöl

2 dl bakepro
1 tsk bakpulver

1 msk sötningsmedel

Lycka till!!!

Smulpaj

Många tycker att baka är svårt, krångligt, jobbigt, tråkigt och helt onödigt....
ELLER helt UNDERBART & roligt!!!!
Här kommer iaf ett enkelt, gott & nyttigt recept på min smulpaj:
3 dl hvregryn
2 dl bakepro
150-200 g milda culiness lätt (alt byt ut en del mot kesella)
2 dl sötningsströ
Massor av valfria bär (ca 250-350 g)
--- --- ---
Blanda ihop till en deg och tryck ut 2/3 i en form med löstagbara kanter. Grädda i ugnen i ca 10 min på 200 grader.
Ta ut och fyll upp med bären. Ett tips "häng av" bären i ett durkslag innan (som man gör med gurkan vid tzatziki) så vatnar inte bären av sig så mkt och pajen blir inte så blaskig.
På med det resterande degsmulet över bären och in i ugnen igen 200 g i ca 10 min.
Klart!!!
Gott att servera tillsammans med vaniljkesella eller lite vaniljsås :)
Lycka Till!

Pannacotta

Jag får ständigt frågor och uppmaningar på att lägga upp mer recept på bloggen, och det gör jag gärna när jag har tid och framförallt känner att jag har några recept att bjussa på. Just nu lagar jag väldigt lite mat hemma, det blir mest på jobbet och på kvällen äter jag gärna bara lite keso eller nåt lättare som jag har tagit med mig ifrån jobbet. Så därav väldigt lite recept. Men här kommer ett superenkel och gott recept på en pannacotta som endast innehåller ca 90 kcal + vailjkesellan..
Och den går att göra ännu smalare och nyttigare om man gör den på mjölk, men jag valde att gör dem lite lyxigare denna gång:

2,5 dl minigrädde

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl sötningsmedel

1 dl kesella (lätt såklart)

2 gelatinblad

hallon, blåbär

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5min.

Värm upp grädden på spisen, när den är varm ta av från värmen och häll i vaniljsocker, sötningsmedel och kesella.

Ta upp de mjuka gelatinbladen och kram ur vattnet ur dem och tillsätt i den varma grädden och rör tills de har löst upp sig.

Ska du göra olika smaker kan du nu dela på gräddblandningen och ha i de olika smaksättningarna.

Jag valde att ha i blåbär i två och hallon i två.

Rör ordentligt så att bären mosas lite lätt.

Häll sedan upp i glas, peta i ngr hela bär om så önskas och ställ in i kylen, minst 4-5 timmar, men gärna längre så att pannacottan "sätter" sig och att smakerna kommer fram ordentligt.

Servera med valfria bär, frukter, glass, vaniljsås, kesella, mm. Den ena med blåbär

och den andra med hallon Det går att variera smakerna i dess oendlighet, vanilj, lime, citron, kanel, kardemumma, kiwi, passionsfrukt, kakao, kokos mm mm.

Ta det du tycker om, Allt går om man vill!

Kom ihåg det.. :)

Chokladbollar

Jag fick frågan på om jag inte kunde lägga ut receptet på mina chokladbollar, självklart kan jag bjussa på det.
Jag skrev aldrig ner exakta receptet som jag komponerade ihop, men jag tror mig minnas allt ändå ;o)

Alt 1:

30 g milda lätt

50 g kesella

0,75 dl sötningsströ

3 msk kakao

2,5 dl havregryn

1 tsk nescafé

In i kylen i ca 20 min, smeten var då lite torr så jag fuktade bollarna i lite vatten innan jag rullade dem i kokos.

Alt 2:

30 g milda lätt

50 g kesella

0,75 dl sötnngsströ

2 msk kakao

2 dl havregryn

3-4 msk proteinpulver mintchoklad (Vassle ifrån TopFormula) + ev lite vatten

In i kylen och rulla sedan i proteinpulver mintchoklad (TopFormula)

Båda var riktigt goda, men de i kokos blev lite "smuliga" meddans de andra med protein i blev riktigt mjuka och geggiga med en härlig mintchokladsmak. Gottigt till kaffet..
Receptet på båda var bra, men ska slipas på för att uppnå perfektion framöver!
Jag lovar att publicera nästa test. Men dessa är väl värda att prova iaf, LYCKA TILL!